A Sustentabilidade e a Redução do Desperdício Alimentar são temas relevantes e indissociáveis que estão na ordem do dia, e com os quais existe uma preocupação crescente das organizações.
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, cerca de um terço dos alimentos produzidos anualmente para consumo humano são perdidos ou desperdiçados a nível mundial. Só na União Europeia, o desperdício alimentar estimado é de 88 milhões de toneladas por ano, o que significa que cerca de 20% dos alimentos produzidos são desperdiçados todos os anos. Em Portugal, 1 milhão de toneladas de produtos alimentares são desperdiçadas anualmente, 97 quilos de comida desperdiçada por cada um de nós num ano.
O desperdício alimentar não representa apenas uma questão moral e social, mas também ambiental, contribuindo em grande escala para o agravamento das alterações climáticas. Existem já várias iniciativas a nível mundial para reduzir o desperdício alimentar, das quais se destacam o ODS 12 - Desenvolvimento Sustentável, da Agenda 2030 das Nações Unidas, e a Estratégia do Prado ao Prato da Comissão Europeia.
A APCER desenvolveu esta certificação para organizações que pretendam melhorar práticas de sustentabilidade, reduzir o desperdício alimentar resultante das suas operações, e influenciar as partes interessadas, demonstrando o seu compromisso com a sociedade e contribuindo para um mundo mais verde e mais justo.
Aplica-se a todas as organizações da cadeia de abastecimento alimentar, desde o setor primário (nos casos onde se produzam desperdícios alimentares passíveis de utilização pela indústria), até ao retalho e restauração, incluindo restauração coletiva, assim como a produção de alimentação animal, que pretendam demonstrar o seu compromisso com a sustentabilidade e a diminuição do desperdício alimentar ao longo de todas as suas atividades, com o objetivo de contribuir para o bem-estar social, económico e ambiental.
Neste sentido, a APCER associou-se ao Movimento Unidos Contra o Desperdício, uma iniciativa nacional que pretende chamar a atenção para a problemática do desperdício alimentar.
